Cammunia קמוניה

חמין טריפוליטאי של רגל, שעועית לבנה ומלא קמון.

הטריפוליטאים מכינים אותה לשבת "בשלח", בשיא החורף. השבת שלפני טו בשבט.

לאמצע השבוע קוראים לה לוביה בל כמון, כמו שתפינה היא לטבחה בל סלק.

אבל פה מדובר בווריאנט החמיני.

חבר בשילוש הקדוש של מאכלי השבת שלנו, יחד עם התפינה, והאריסה.

איך מכינים:

להזהיב בצל קצוץ בשמן זית. 

להוסיף שום כתוש עם קמון, כמו שהיינו עושים פלפלצומה.

כפית פפריקה חריפה או פלפלצומה.

כשמזהיב, להוסיף רסק עגבניות וקצת מים, ולערבב.

עכשיו להוסיף שעועית לבנה שהושרתה לילה לפני, רגל - זה הכרחי, בשר - אני שמתי אוסובוקו, תפוחי אדמה חתוכים לשש, ולכסות במים.

להוסיף ביצים עם חור סיכה בקליפה שישחימו כמו שצריך ויספגו את הטעם.

ועוד כף מלאה כמון, כי היא נוטה להתפייד.

לבשל בישול ארוך מאד, זתומרת כל הלילה, על קאנון פחמים. ואם במקרה אין אז על פלטת שבת. או עבור רובנו, על אש קטנה מאד.

שומרים עליה כמו על תינוק, שלא תתייבש..

על בוקר,  לפני הציחצוח, רצים לבדוק שיש מספיק מים, ומוסיפים אם צריך.

ואוכלים צלחת מרק של הנוזל שצף למעלה.

בצהריים, אחרי הבית כנסת/רכיבה/הליכה, מתיישבים על הקמוניה.

בצד, מסיר ופלפל חריף, ועראק או יין אדום, כמובן כשר.

ופרוסת חלה לשים עליה את המח עצם, עם שפריץ קטן של לימון וכמה גרגירי מלח גס.

שבת שלום