la Lingua לשון

מתכון של אמא

לשים לשון במים קרים.

עם פלפל אנגלי, ג'ניפר, פלפל שחור גרגירים, ציפורן, דפנה.

סלרי, בצל, שום

לבשל 2-3 שעות

או שעה בסיר לחץ.

להגשה, במסורת המשפחתית של ממה:

Salsa Piccante

רוטב פיקנטי 

לחמם כף רסק בשמן, להוסיף חומץ, צלפים, מלפפון חמוץ בחומץ, מלח, פלפל

Salsa di Olive

רוטב זיתים

לחמם שום, בצל, רסק, פטרוזיליה וזיתים.

לחמם כמה דקות

ובמסורת של צפון איטליה, גרציה

Salsa Verde

Cran שזה חזרת לבנה

חרדל