Sugo di Pomodoro רוטב עגבניות צפוני

מתכון של גרציה.

תמיד יש מה ללמוד.

אז בצפון איטליה מעדיפים את הרוטב חלק ומעודן.

לעומת רומא, שם מעדיפים שמרגישים את מרקם עגבניות יותר רוסטיק. 

הרבה פרות קדושות היא שוחטת לי כאן.

טוחנים עגבניות שרי או רגילות במיקסר.

ככה, הקליפות נעלמות.

מבשלים עם כמה שיני שום שנוציא בסוף, קצת מלח, על אש קטנה.

כשמוכן (רואים חורים ברוטב) מוסיפים שמן. 

היא אומרת לא זית כי הוא יכול להשתלט, ולא להתאים לפרמזן.

אצלי בבית יש רק שמן זית, סליחה. אז שמן זית עדין.

ובזיליקום. רק בסוף, לא לבשל אותו.

 כי כשמתשל הוא עושה לא טוב לבטן.

זה רוטב שמתאים ממש לכל סוגי הפסטה. וכולם אוהבים.

אבל הכי קלטסי זה כמובן Spaghetti al Pomodoro. 

מגישים עם פרמזן מגורד בצד, להוספה עצמית.