Bollito Misto
מתכון של גרציה.
הכי צפון איטליה!
לא בטוח כמה אוהבים כזה כאן.
מותן פאלדה lombo
שריר
רגל אוסובוקו חלק תחתון Garretti
בצל קטן עם מסמר ציפורן נעוץ בו
סלרי
גזר
לא הרבה ירקות, עיקר הטעם מהבשר
מלח
להתחיל עם מים קרים, להביא להרתחה עדינה לשעתיים.
עד ההגשה חייב להשאר בתוך ציר הבישול, אחרת מתייבש.
להגיש עם Salsa Verde, חזרת לבנה, חרדל.
מיונז פחות מתאים למאכלים חמים.
את הרגליים, קוצצים סחוס ובשר יחד עם בצל, חומץ ופטרוזיליה ומגישים ליד.
Comments