תרשי Tershi

בארגז ירקות השבועי שלי מגיעה לאחרונה המון דלעת מכל מני סוגים, רגליה ויפנית ופרובאנס ודלורית..
מה עושים עם כל כך הרבה דלעת?

הנה משהו ממש טעים, די פשוט, ואפילו מאד טבעוני, מהארסנל הטריפוליטאי שלי.

תרשי, או כמו שטריפוליטאים אמיתיים מבטאים, צ'רשי.
כי בטריפוליטאית מבטאים את ה "ת" כ "צ' ", וזה למה היא נשמעת מהצד כמו בליל של צ' צ'צ' צ''צ'..

דלעת, קרעה בערבית, טעימה תמיד, וגם מתאימה לראש השנה - עונתית, וכחלק מה "בריכות" על שולחן החג. שנאמר " ..שיקרעו אויבנו וכל מבקשי רעתנו"

כשמכינים אותו לארוחת החג, הנוהג של ממה, סבתא שלנו זצ"ל, ובכלל של טריפוליטאים, היה: "ראש השנה, בלי חריף". אז במקום פלפלצ'ומה רק שום כתוש.

ויסמין, אמא שלי היקרה אומרת: מה רע בחריף? חריף זה טוב! 

אז לשיקולכם.

הקרדיט לסיפורים, החומרים ואופן ההכנה כל כולו לאמא. אבל זמנים כמויות מדוייקים למתחילים היא לא יודעת לתת. 

אז הכנתי ורשמתי. 
בערבון מוגבל. נא לנסות ולתקן תיבול. 
ובעדינות עם התבלינים, טעם הדלעת צריך להשמר!

מה צריך:

• דלעת 1 קג - בקלאסי זו הרגילה הענקית שמוכרים בחתיכות עטופות בנילון נצמד, אבל אפשר גם לנסות סוגים אחרים. 
• קרוייה - כפית
• מלח - כפית שטוחה
• פלפלצ'ומה - קצה של כפית,  תלוי בכמה חריף אוהבים את זה. אם אין במקרר, אז פפריקה חריפה.
• 2 שיני שום כתושות
• כף שמן זית
• מיץ מחצי לימון

איך מכינים:

• מקלפים חותכים את הדלעת לקוביות די גדולות.
• מאדים אותה בסיר על שושנת אידוי, או מבשלים בסיר עם כמה שפחות מים, עד שרכה מאד.
  יקח כ 15 ד' מהציפצוף בסיר לחץ, כ- 30 בסיר רגיל מכוסה.
• כשמכינים תרשי בארוחה עם קוסקוס, הדלעת מתבשלת עם הירקות שבסיר אידוי.
• ואפשר גם במיקרו. ככה עושה אמא שלי, המומחית לאימוץ טכנולוגיה לצורך האכלת מלא משפחה ואורחים רעבים באוכל אוטנטי וטעים.
  
  
• מסננים, מעבירים לכלי נוח, מערבבים פנימה את הפלפלצ'ומה, המלח, המיץ לימון, השמן זית והקרוויה.
• מועכים טוב טוב עם מזלג עד שהכל נהיה אחיד.
  
  
• מעבירים לקערית ומגישים לשולחן כליווי למאכלים אחרים.
• או פותחים תמקרר וטורפים, על פרוסת לחם או ישר מהמזלג.

שתהיה שנה טובה, בלי אוייבים בכלל. ואם בכל זאת יש כמה, שיקרעו.